نحوه تهیه کیک با عسل طبیعی چگونه است و چه مزایایی دارد؟

کیک عسل طبیعی چگونه تهیه می شود؟

امروز قرار هست که طرز تهیه کیک عسل طبیعی را برای شما عزیزان آموزش بدهیم.

اما نیاز هست تا قبل از شروع مطلب اصلی چندین نکته در مورد عسل طبیعی در صنایع غذایی و بخصوص تهیه کیک عسل طبیعی به شما بگوییم

عسل طبیعی

کاربرد عسل طبیعی در غذا ها چه می باشد؟

امروزه در اغلب موارد شربتهای قندی حاصل از  نشاسته، جایگزین عسل طبیعی در تهیه غذاها گردیده است.

ویژگیهای یكسان و ارزانی قیمت از مهمترین دلایل این جایگزینی در صنایع غذایی بوده است.

بیشتر تولیدات و محصولات صنعتی حاوی عسل طبیعی كه در دهه گذشته تولید و توسعه یافت در آغاز موفقیت زیادی بدست نیاورد،

اما هم اكنون محصولات حاوی عسل طبیعی با موفقیت بسیار در بازارها عرضه می‌شوند.

بدون توجه به هزاران دستور تهیه غذای خانگی كه در آنها به مقدار كمی عسل طبیعی مصرف می‌شود،

کاربرد صنعتی عسل طبیعی در صنایع غذایی و در تهیه محصولات پختنی قنادی، شیرینی، مارمالادها، مرباها،

غذاهای مالیدنی روی نان، حبوبات صبحانه، نوشابه‌ها، محصولات شیر و بسیاری از محصولات قابل نگهداری دیگر می باشد.

خصوصاً در تمایلی كه محصولات جدید صنعتی به سلامتی و طبیعی بودن دارند

از عسل طبیعی به میزان زیادی در درجه اول به عنوان شیرین‌كننده و سپس به همراه شكر تصفیه نشده بجای ساكاروز تصفیه شده از نیشكر و چغندر قند استفاده می‌كنند.

در حقیقت عسل می‌تواند جایگزین تمام یا بخشی از قند معمولی در اكثر تولیدات گردد،

این در حالی است كه از یك سو محدودیتهایی برای قیمت و طرز نگهداری عسل طبیعی وجود دارد

و از سوی دیگر وجود تنوع فراوان در عسل طبیعی كه كالای نهایی را تغییر می‌دهد آن را متنوع‌تر ساخته و تطابق‌هایی در نحوه تهیه صنعتی پدید می‌آورند.

 

عسل طبیعی

 

در خصوص محصولات پختنی،

عسل طبیعی دارای چندین مزیت همچون ثبات، نرمی، قابلیت انعطاف‌پذیری می‌باشد،

و لذا باعث می‌شود محصولاتی كه حاوی آن هستند دیرتر خشك شده و مدت طولانی نگهداری شوند و تمایل كمتری به خشك شدن از خود نشان دهند. خواص مزبور كه به دلیل جاذب رطوبت بودن عسل طبیعی است

باعث می‌شود كه عسل طبیعی قابلیت مخلوط شدن با دیگر شیرین‌كننده‌های حاوی فروكتوز را داشته باشد.

مزیت دیگر بوی مطبوعی است كه توسط مقدار كمی از عسل طبیعی (تا 6 درصد وزن آرد) در كیك‌های شیرین، بیسكوئیت‌ها، نان‌ها و محصولات مشابه ایجاد می‌شود.

از آنجایی كه در اكثر موارد مقادیر نسبتاً كمی از عسل طبیعی می‌تواند تاثیر مطلوب در ایجاد مزه و عطر داشته باشد،

لذا این صنعت می تواند با استفاده از عسل طبیعی،

بو و طعم محصولات خود را با كمترین هزینه به حداكثر برساند.

خرید عسل

خرید عسل طبیعی

از سوی دیگر باید به این نكته توجه داشت

كه می‌توان از عسل طبیعی به جای یك سوم مقدار قندی كه در یك دستور تهیه غذا ذكر شده استفاده كرد.

در تولید محصولات صبحانه‌ای، عسل طبیعی به صورت مایع، خشك

و برای بهتر شدن طعم و مزه و جلب نظر مصرف‌كنندگان استفاده می‌شود.

می‌توان آن را با ذرت برشته (Flakes)

و میوه‌های خشك مخلوط كرد یا در تركیب سبزیجات و طعم روی ذرت به كار برد. خشكی یا سختی محصولات غلاتی می‌تواند با مصرف مقدار عسل طبیعی تنظیم گردد.

در تهیه مارمالادها و مرباها،کیک عسل طبیعی

عسل طبیعی می‌تواند جایگزین همه یا قسمتی از قند مصرفی آنها باشد.

مخلوط میوه و عسل طبیعی از طریق جوشاندن یا در خلاء (كاهش فشار) قرار گرفتن غلیظ می‌شوند

و این عمل تا وقتی كه شكر به غلظت 63 درصد برسد،

كه برای نگهداری آن كافی است ادمه می‌یابد. مدت زمان جوش می‌تواند با استفاده از میوه‌های تا حدودی خشك شده كاهش یابد.

هر گونه كاهش دمای جوش، طعم را بهبود بخشیده و حالت كارامل شدن را كاهش می‌دهد.

این دو روش آخر، یعنی جوشاندن در فشار كم و استفاده از میوه‌های خشك، طعم اصلی را بهتر حفظ می‌نماید.

با استفاده از میوه خشك می‌توان سوخت كمتر و وسایل ارزانتری را به كار گرفت.

کیک عسل طبیعی

همینک وقت آن رسیده است که طرز تهیه این کیک خوشمزه رو برای شما شرح دهیم:

 

3 عدد تخم مرغ (هم دمای محیط)
110 گرم عسل طبیعی  (هم دمای محیط)(کمی کمتر از 1/2 لیوان یا 3 ونیم ق غ)
100 گرم آرد سفید قنادی (2/3 لیوان)
1 قاشق چایخوری سرخالی بیکینگ پودر
1/2 قاشق چایخوری وانیل (وپودر هل اختیاری)
بادام پرک مقداری برای روی کیک (اختیاری)

مرحله اول

اول فر رو بادمای 180°c روشن کنید.(فر برقی 10 درجه کمتر)
تخم مرغ‌ها رو همراه وانیل و هل، 5 دقیقه با دور تند همزن بزنید تاحسابی کرم رنگ وحجیم بشه وپف کند.

مرحله دوم

بعد عسل طبیعی رو اضافه کرده و3 دقیقه دیگه باهمزن بزنید.
ظرف یا قاشق اندازه گیری عسل طبیعی رو کمی چرب کنید

که راحت عسل طبیعی تا قطره آخر بچکد و به دیواره های ظرف یا قاشق اندازه گیری نماله و اندازه تون دقیق دربیاد.

مرحله سوم

بعد همزن رو کنار گذاشته و آرد و بیکینگ پودر رو روی مواد الک کنید

وآروم به صورت دورانی هم بزنید

تا حدی که همه آرد مخلوط بشه،

زیادی هم نزنید که پف کیک نخوابه.
کف قالب لوف یا گرد (قطر 20 cm) کاغذ روغنی انداخته و روی کاغذ روچرب کنید.

مرحله چهارم

بعد مواد کیک رو ریخته و روش بادام پرک شده بپاشید

وتوی طبقه وسط فر به مدت 20-25 دقیقه بپزید.

 

مرحله پنجم

با خلال دندون تست کنید،

چون دمای فرها متفاوته،

وقتی خلال دندون تمیز بیرون بیاد یعنی کیک پخته.

 

مرحله ششم

بعد از پخت وخنک شدن کیک عسل طبیعی ، از قالب خادج کرده و روی کیک بابرس،

به دلخواه عسل (که چند ثانیه تو ماکروفر گرم شده) بمالیدو پودر یا خلال پسته بپاشید.

 

امیدواریم که از این کیک لذت کافی را ببرید.برای تهیه عسل طبیعی به سایت ما مراجعه کنید.

 

shimbal

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *