۱۲ روش تشخیص عسل طبیعی برای ماجراجوها

من علیرضا هستم و می دانم شما به دنبال تجربه ی قشنگی هستید که فقط با فهمیدن تشخیص عسل طبیعی از تقلبی به این موفقیت خواهید رسید.

من و پدرم با مشتریانمان که به صورت حضوری و تلفنی صحبت می کنیم بیشترشان به دنبال این هستند که چطوری میتوانند خودشان عسل طبیعی را تشخیص دهند و ناگفته نماند که اکثریتشان خیلی ماجراجو هستند ، همچنین شما که دارید این مطلب را می خوانید (هر چند خود من هم همینطور هستم….).

هیچ چیز برای شما  بهتر از این نیست که بدانید عسلی که تهیه کرده اید ، عسل طبیعی است .مشتریانی که به آنها عسل می فروشیم ، همیشه این ترس را دارند که مبادا عسل تقلبی و بی کیفیتی را خریده باشند. مطمِئنن هستم برای شما تشخیص عسل تقلبی و همچنین شناخت کیفیت عسل که در پایان مطلب به این مورد اشاره می کنم جالب خواهد بود . 

اگر بخواهم بهترین راه را به شما پیشنهاد بدهم . و این مورد بین من و پدرم مشترک است و برای کسانی که تازه این مورد براشون اهمیت پیدا کرده ; اولین قدم جستجو ی یک آزمایشگاه مواد غذایی است. هرچند این مورد را در ادامه برای شما توضیح می‌دهم، ولی یک خریدار که نمی‌تواند وقت خود را صرف بردن عسل به آزمایشگاه بکند و هزینه آن را بپردازد…! 

من مطمئنم این روش شما را خوشحال نخواهد کرد ، شما به دنبال این هستید که خودتان آستین را بالا بزنید و عسل تقلبی و یا بی‌کیفیت را از عسل واقعی تشخیص بدهید! شما نه به آزمایشگاه و نه به هیچ فروشنده دیگری اطمینان ندارید …

اگر می‌خواهید خودتان متوجه اصل بودن عسل شوید، باید یک یا سه تا از این ۱۰ روشی که توضیح می‌دهم را استفاده کنید. هرچند این روش‌ها علمی نیستند اما بعضی از زنبورداران  زحمت کش به‌ مرور و با تجربه خود آن‌ها را برای دیگران و ما بازگو کرده‌اند.

عسل تقلبی را در آزمایشگاه چطور از تقلبی تشخیص می دهند؟

همان‌طور که می‌دانید تنها منبع تولید عسل، زنبورعسل است و دیگر هیچ! از ویژگی‌های مهم عسل طبیعی توجه به ساکارز (به میزان قند موجود در عسل ساکرز می‌گویند) آن است، شما به‌راحتی می‌توانید طبیعی بودن عسل کنار را به‌وسیله آزمایشگاه تست کنید و اگر ساکارز آن زیر ۵ بود می‌توان با اطمینان گفت، عسل کنار طبیعی است. درواقع ساکارز یک عسل  کنار طبیعی بایستی زیر ۵ باشد و اگر بالای ۵ باشد، دیگر نمی‌توانید آن را عسل با کیفیت بدانید! ولی در چه صورتی ساکارز زیاد می‌شود؟! در صورتی ساکارز یا قند عسل زیاد می‌شود که زنبوردار از آب شکر برای تغذیه زنبورعسل استفاده کند و یا اینکه افزودنی به عسل اضافه‌شده باشد.

یکی دیگر از شاخص ها پرولین می باشد .حداقل میزان پرولین برای عسل طبیعی ۱۸۰ میلی‌گرم بر کیلوگرم عسل می‌باشد. این را گفته باشم که عسل کنار خود ما دارای پرولین ۵۲۳ می باشد .

۱۰ روش دیگر تشخیص عسل طبیعی از تقلبی

با توجه به تنوع محصولات و مناطق اقلیمی آب و هوایی بعضی از موارد را نمی‌توان بنا به شرایط ویژه‌ای استفاده کرد مثل ضخامت عسل، چسبندگی عسل و شفافیت عسل. درواقع نمی‌توان ۱۰۰ درصد به درست بودن موارد پی برد. ما در ادامه به ۱۰ روش مرسوم می‌پردازیم تا بدون تست عسل در آزمایشگاه و زنبوردار بتوانید یک عسل طبیعی را به‌راحتی آب خوردن تشخیص دهید!

عطر و بوی عسل

یکی از بهترین روش‌های تست عسل طبیعی نسبت به موارد دیگر شناسایی بوی عطر گل از عسل می‌باشد. اگر درپوش ظرف عسل مدتی بسته باشد، هنگام باز کردن درپوش عسل بو و رایحه خوشایند گل و گیاه عسل طبیعی را می‌توانید استشمام کنید، درحالی‌که عسل تقلبی و مصنوعی بوی گل و گیاه خاصی نمی‌دهد و در بعضی موارد هیچ عطر و بویی احساس نمی‌شود. شما حتی با چشیدن عسل طبیعی می‌توانید بوی آن را دهان خود متوجه شوید.

فریزر

روش دوم جز پر استفاده ترین روش ها است ، شما می توانید عسل خودتان را به مدت دو ساعت و یا بیشتر در فریز بگذارید ، اگر  عسل شما تغییر شکل داد و پس از قرار دادن در دمای عادی به حالت عادی بازنگشت در این صورت عسل شما طبیعی نیست.

نکته اگر عسل شما تغییر شکل نداد و فقط سفت شد و به حالت عادی بازگشت در این صورت عسل شما عسل باکیفیتی است.

تشخیص عسل طبیعی با حرارت دادن

یکی از راه‌های تشخیص اصل بودن عسل، حرارت دادن است، زمانی که عسل طبیعی را حرارت می‌دهید، به‌سرعت گلوله می‌زند منتها حباب نمی‌دهد، درحالی‌که عسل مصنوعی به دلیل قند و رطوبت و همچنین آب اضافی، به‌سرعت حباب می‌دهد.

تشخیص عسل طبیعی با استفاده از ضخامت عسل

عسل طبیعی به دلیل ضخامت زیاد، به‌کندی ازیک‌طرف ظرف به‌طرف دیگر آن حرکت می‌کند درحالی‌که عسل تقلبی بسیار سبک بوده و به‌سرعت جابه‌جا می‌شود.

مزه و طعم عسل

مزه و طعم عسل طبیعی پس از میل کردن مدت‌زمان کوتاهی احساس می‌شود ولی در عسل‌های تقلبی به دلیل اینکه از شیرین‌کننده‌ها برای تولید عسل استفاده می‌شود، طعم آن مدت‌زمان زیادی در دهان باقی می‌ماند.

میزان غلظت عسل طبیعی

یکی از روش‌های شناسایی عسل طبیعی این است که اگر آن رابین انگشتان خود قرار دهید غلظت آن، احساس می‌شود، درحالی‌که عسل تقلبی به دلیل استفاده از شیرین‌کننده و افزودنی‌های زیاد، تقریباً رقیق است. زیرا در صورت غلیظ‌تر کردن آن در مدت کوتاهی شکرک می‌زند.

ته نشین شدن عسل در آب

توجه داشته باشید عسل طبیعی بدون اینکه در آب حل شود، در ته لیوان ته‌نشین می‌شود درحالی‌که عسل تقلبی به‌سرعت در آب حل می‌شود و ته‌نشین نخواهد شد. 

شفافیت عسل

یکی از روش‌های  کاربردی برای تشخیص اصل بودن عسل، توجه به شفافیت آن است، از پشت شیشه عسل تقلبی به‌راحتی می‌توانید اشیاء را ببینید درحالی‌که دیدن نور و اشیاء از پشت شیشه‌ی عسل طبیعی غیرممکن است.

تشخیص عسل طبیعی با نان تست

یکی دیگر از روش‌های شناسایی عسل طبیعی این است که مقداری از آن را بر روی یک‌تکه نان بمالید، عسل در همان حالت باقی خواهد ماند، درحالی‌که عسل تقلبی به دلیل رطوبتی که دارد نان را خیس خواهد کرد.

تشخیص عسل طبیعی با کاغذ

کافی است چند قطره از عسل را روی کاغذ بریزید، به‌هیچ‌عنوان جذب کاغذ نخواهد شد، درحالی‌که عسل تقلبی به‌سرعت روی کاغذ جذب می‌شود.

رس بستن عسل طبیعی 

رس زدن را با شکرک زدن یکی ندانید ! این اشتباه تفسیری پیش آمده خیلی ها را به اشتباه انداخته و در اوایل خود من هم که سر رشته ای از این موضوع نداشتم را درگیر کرده بود . خیلی مختصر بخواهم توضیح دهم شکرک زدن محتویات عسل را سفت و سخت می کند . ولی رس زدن محتویات نرمی است که معمولا وقتی عسل را درون ظرفی بگذارید بعد از مدتی رس در ته آن ایجاد می شود.

سخن پایانی

شما یاد گرفتید با انتخاب خودتان چند روش را امتحان کنید و عسل طبیعی را شناسایی کنید. درمجموع باید اشاره‌کنم چندین روش دیگر هستند که از زبان دیگران شنیده می‌شود ولی اثبات‌شده نیستند این موارد پرتکرار عبارت‌اند از:تشخیص عسل با استفاده از کبریت، تشخیص عسل طبیعی با استفاده از ناخالصی‌های موجود در عسل و مورچه زدن عسل.

حالا از کجا متوجه ارزش و کیفیت این عسل ها شویم ؟

تا به اینجا هر چه گفتیم مربوط به تقلبی یا طبیعی بودن عسل می شود . ولی همه چیز به این مورد ختم نمی شود . در واقع عسل های طبیعی با توجه به نحوه تولیدشان دارای کیفیت و ارزش  متفاوتی هستند . کسانی که تعیین کننده این ارزش می باشند، خود زنبوردارن هستند ، همانطور که قبلا گفتم بعضی از زنبوردارن به صورت کم و زیاد از آب شکر در فواصلی از سال زنبورهای خود را تغذیه می کنند .و برخی از زنبوردارن زنبورهای خود را با آب شکر تغذیه نمی کنند که معمولا عسل تولیدی این زنبورداران کیفیت و قیمت بالایی دارد .

روشی که معمولا خریداران عمده عسل طبیعی انجام می دهند ،ارسال نمونه ایی از عسل به آزمایشگاه می باشد .که معمولا ۲ مورد ساکارز و پرولین جز بهترین شاخص های کیفیت عسل طبیعی هستند . اگر بدنبال عسل طبیعی با کیفیت هستید ، عسل پدر من که برگه آزمایشگاهی دارد را حتما امتحان کنید ، امیدوارم با خرید این نوع عسل تجربه قشنگی داشته باشید.

خرید عسل پدر علی

عسل یک ماده غذایی با ارزش است که با خواص و فوایدی که برای سلامتی بدن و انواع ماسک عسل دارد با استقبال خیلی‌ها روبرو شده است؛ به همین دلیل بسیاری از بیماران به طبیعی بودن عسل حساسیت زیادی دارند. بنابراین با توجه به توضیحاتی که در این مطلب بیان شد. می‌توانید عسل طبیعی را تشخیص دهید .

نویسنده علیرضا یوسفی