هیچ محصولی در سبد خرید نیست.
۱۲
فروردین
فروردین
مقالات
۱۰ روش تشخیص عسل طبیعی برای ماجراجوها
من علیرضا هستم و می دانم شما به دنبال تجربه ی قشنگی هستید که فقط با فهمیدن تشخیص عسل طبیعی از تقلبی به این موفقیت خواهید رسید.
من و پدرم با مشتریانمان که به صورت حضوری و تلفنی صحبت می کنیم بیشترشان به دنبال این هستند که چطوری میتوانند خودشان عسل طبیعی را تشخیص دهند و ناگفته نماند که اکثریتشان خیلی ماجراجو هستند ، همچنین شما که دارید این مطلب را می خوانید (هر چند خود من هم همینطور هستم….). پس ذره بین های خود را بیرون بیاورید و چشم های خود را تیز کنید . چون قرار است دقیق شویم .
هیچ چیز برای شما بهتر از این نیست که بدانید عسلی که تهیه کرده اید ، عسل طبیعی است .مشتریانی که به آنها عسل می فروشیم ، همیشه این ترس را دارند که مبادا عسل تقلبی و بی کیفیتی را خریده باشند. مطمِئنن هستم برای شما تشخیص عسل تقلبی و همچنین شناخت کیفیت عسل یا همان ارزش گذاری عسل که در پایان مطلب به این مورد اشاره می کنم مفید خواهد بود . پس خواهشا سرسری از این موضوع گذر نکنید و نگویید این مورد اهمیتی ندارد. من اطمینان دارم به جواب سوالی که در ذهنتان دارید از اینکه چرا قیمت عسل زنبورداران با هم تفاوت دارد را متوجه خواهید شد.
اگر بخواهم بهترین راه تشخیص را به شما پیشنهاد بدهم . و این مورد بین من و پدرم و خیلی های دیگر مشترک است ; اولین مرحله جستجو ی آزمایشگاه مواد غذایی است. هرچند این مورد را در ادامه برای شما توضیح می‌دهم، ولی یک خریدار که نمی‌تواند وقت خود را صرف بردن عسل به آزمایشگاه بکند و هزینه آن را بپردازد…!
من مطمئنم این روش شما را خوشحال نخواهد کرد ، شما به دنبال این هستید که خودتان آستین را بالا بزنید و عسل تقلبی و یا بی‌کیفیت را از عسل واقعی تشخیص بدهید! شما نه به آزمایشگاه و نه به هیچ فروشنده دیگری اطمینان ندارید …
اگر می‌خواهید خودتان متوجه اصل بودن عسل شوید، باید یک یا سه تا از این ۱۰ روشی که توضیح می‌دهم را استفاده کنید. هرچند این روش‌ها علمی نیستند اما بعضی از زنبورداران زحمت کش به مرور و با تجربه خود آنها را برای دیگران و ما بازگو کرده‌اند.
عسل تقلبی را در آزمایشگاه چطور از تقلبی تشخیص می دهند؟
همانطور که می‌دانید تنها منبع تولید عسل، زنبورعسل است و دیگر هیچ! از ویژگی‌های مهم عسل طبیعی توجه به ساکارز (به میزان قند موجود در عسل ساکرز می‌گویند) آن است، شما به‌راحتی می‌توانید طبیعی بودن عسلی را با ساکارز آن بسنجید ، مثلا عسل کنار را به‌وسیله آزمایشگاه تست کنید و اگر ساکارز آن زیر ۵ بود می‌توان با اطمینان گفت، عسل کنار طبیعی است. درواقع ساکارز یک عسل کنار طبیعی بایستی زیر ۵ باشد و اگر بالای ۵ باشد، دیگر نمی‌توانید آن را عسل با کیفیت بدانید! ولی در چه صورتی ساکارز زیاد می‌شود؟!
در صورتی ساکارز یا قند عسل زیاد می‌شود که زنبوردار از آب شکر برای تغذیه زنبورعسل استفاده کند و یا اینکه افزودنی به عسل اضافه‌شده باشد.
یکی دیگر از شاخص های دوست داشتنی پرولین می باشد .حداقل میزان پرولین برای عسل طبیعی ۱۸۰ میلی‌گرم بر کیلوگرم عسل میباشد . پرولین دقیقا برعکس ساکارز می باشد . یعنی هرچه این عدد بالاتر باشد کیفیت عسل بالاتر و طبیعی تر است . من سعی کردم خلاصه و مهمترین شاخص عسل که بوسیله آرمایشگاه می تواند به شما کمک بکند را توضیح دهم، ولی همه چیز به این دو مورد محدود نمی شود و موارد زیادی هستند که عسل در آزمایشگاه کیفیت سنجی می شود و البته فروشگاه های معتبر و تاجران از این نوع اطلاعات استفاده می کنند و مطمنن دانستنشان کمکی به شما نمی کند.
۱۰ روش دیگر تشخیص عسل طبیعی از تقلبی
با توجه به تنوع محصولات و مناطق اقلیمی آب و هوایی بعضی از موارد را نمی‌توان بنا به شرایط ویژه‌ای استفاده کرد مثل غلیظ بودن عسل، چسبندگی عسل و شفافیت عسل. درواقع نمی‌توان ۱۰۰ درصد به درست بودن موارد پی برد. من در ادامه به ۱۰ روش مرسوم می‌پردازم تا بدون تست عسل در آزمایشگاه و زنبوردار بتوانید یک عسل طبیعی را به‌راحتی آب خوردن تشخیص دهید!
عطر و بوی عسل
یکی از بهترین روشهای تست عسل طبیعی نسبت به موارد دیگر استشمام بوی عطر گل میباشد. اگر درپوش ظرف عسل مدتی بسته باشد، هنگام باز کردن درپوش عسل بو و رایحه خوشایند گل و گیاه عسل طبیعی را می‌توانید استشمام کنید، درحالی‌که عسل تقلبی و مصنوعی بوی گل و گیاه خاصی نمی‌دهد و در بعضی موارد هیچ عطر و بویی احساس نمی‌شود. شما حتی با چشیدن عسل طبیعی می‌توانید بوی آن را دهان خود متوجه شوید.
فریزر
روش دوم جز پر استفاده ترین روش ها است ، شما می توانید عسل خودتان را به مدت دو ساعت و یا بیشتر در فریز بگذارید ، اگر عسل شما تغییر شکل داد و پس از قرار دادن در دمای عادی به حالت عادی بازنگشت در این صورت عسل شما طبیعی نیست.
نکته اگر عسل شما تغییر شکل نداد و فقط سفت شد و به حالت عادی بازگشت در این صورت عسل شما عسل باکیفیتی است.
تشخیص عسل طبیعی با حرارت دادن
یکی از راه‌های تشخیص اصل بودن عسل، حرارت دادن است، زمانی که عسل طبیعی را حرارت می‌دهید، به‌سرعت گلوله می‌زند منتها حباب نمی‌دهد، درحالی‌که عسل مصنوعی به دلیل قند و رطوبت و همچنین آب اضافی، به‌سرعت حباب می‌دهد.
مزه و طعم عسل
مزه و طعم عسل طبیعی پس از میل کردن مدت‌زمان کوتاهی احساس می‌شود ولی در عسلهای تقلبی به دلیل اینکه از شیرین‌کننده‌ها برای تولید عسل استفاده می‌شود، طعم آن مدت‌زمان زیادی در دهان باقی می‌ماند. و حتی ممکن است مزه آبنبات را اخساس کنیم .
ته نشین شدن عسل در آب
توجه داشته باشید عسل طبیعی بدون اینکه در آب ولرم حل شود، در ته لیوان ته‌نشین می‌شود درحالی‌که عسل تقلبی به‌سرعت در آب حل می‌شود و ته‌نشین نخواهد شد.
رقیق بودن یا غلیظ بودن
یکی از مواد تشکیل دهنده عسل آب است .۱۸ درصد عسل دارای آب می باشد . معمولا عسل های بهاره (عسل های که در فصل بهار برداشت می شوند)و یا عسل هایی که تازه برداشت می شوند.رقیق هستند .(البته امکان دارد با توجه به منطقه و نوع پوشش گیاهی ،عسلی غلیظ تولید شود ) اگر عسل هایی که مدت زمانی از تولیدشان را مشاهده کردید که مقداری غلیظ یا همان سفت هستند تعجب نکنید چون آب آنها ممکن است تبخیر شده باشد . فکر کنم کمی گیج شدید و این سوال برای شما پیش آمده که چرا این مورد را جز روش های تشخیص آوردم ..! خوب به این دلیل که سوالات راجب به سفت یا شل بودن عسل زیاد بود و من هم نیاز دیدم که گفته شود. پس با این تفسیر همچین موردی را نمی توانیم ملاک بررسی و نتیجه گیری دقیقی قرار بدیم و شخصا نظرم این است به این روش نمی توانیم استناد کنیم .
شفافیت عسل
یکی از روشهای کاربردی برای تشخیص اصل بودن عسل، توجه به شفافیت آن است، از پشت شیشه عسل تقلبی به‌راحتی می‌توانید اشیاء را ببینید درحالی‌که دیدن نور و اشیاء از پشت شیشه‌ی عسل طبیعی غیرممکن است.
تشخیص عسل طبیعی با نان تست
یکی دیگر از روشهای شناسایی عسل طبیعی این است که مقداری از آن را بر روی یک‌تکه نان بمالید، عسل در همان حالت باقی خواهد ماند، درحالی‌که عسل تقلبی به دلیل رطوبتی که دارد نان را خیس خواهد کرد.
تشخیص عسل طبیعی با کاغذ
کافی است چند قطره از عسل را روی کاغذ بریزید، به‌هیچ‌عنوان جذب کاغذ نخواهد شد، درحالی‌که عسل تقلبی به‌سرعت روی کاغذ جذب می‌شود.
رس بستن عسل طبیعی
رس زدن را با شکرک زدن یکی ندانید ! این اشتباه تفسیری پیش آمده خیلی ها را به اشتباه انداخته و در اوایل خود من هم که سر رشته ای از این موضوع نداشتم را درگیر کرده بود . خیلی مختصر بخواهم توضیح دهم شکرک زدن محتویات عسل را سفت و سخت می کند . ولی رس زدن محتویات نرمی است که معمولا وقتی عسل را درون ظرفی بگذارید بعد از مدتی رس در ته آن ایجاد می شود.
رس زدن به معنای رسوب کردن و کدر شدن عسل است. عسل طبیعی به دلیل داشتن دیاستاز بعد از مدتی ته‌نشین می‌شود. بلورهاي عسل رس زده خيلي ريز تر از بلورهاي عسل شكرك زده هستند .
سخن پایانی یا نیمه آخر ماجراجویی…
تقریبا به پایان ماجرا رسیدیم، شما یاد گرفتید با انتخاب خودتان هر روشی را امتحان کنید و عسل طبیعی را شناسایی کنید. به پایان این را اضافه کنم چندین روش دیگر هستند که از زبان دیگران شنیده می‌شود ولی اثبات‌شده نیستند این موارد پرتکرار عبارت‌اند از:تشخیص عسل با استفاده از کبریت و تشخیص عسل طبیعی با استفاده از ناخالصی‌های موجود در عسل و مورچه زدن عسل. که من به آنها نپرداختم چون پایه های محکمی برای اثباتشان وجود ندارد .
حالا از کجا متوجه ارزش و کیفیت عسل طبیعی شویم ؟
اگر یادنان باشد در اول صحبتهایم در مورد شناخت کیفیت عسل طبیعی به شما قولی داده بودم . تا به اینجا هر چه گفتیم مربوط به تقلبی یا طبیعی بودن عسل می شد . ولی بیاید پایمان را فراتر بزاریم، بحث حالا بر سر خوب یا خوب تر بودن است. در واقع عسل های طبیعی با توجه به نحوه تولیدشان دارای کیفیت و ارزش متفاوتی هستند .
کسانی که تعیین کننده کیفیت عسل خالص تر می باشند، خود زنبوردارن هستند ، همانطور که قبلا گفتم بعضی از زنبوردارن به صورت کم و زیاد از آب شکر در فواصلی از سال ، زنبورهای خود را تغذیه می کنند . و برخی از زنبوردارن زنبورهای خود را با آب شکر تغذیه نمی کنند که معمولا عسل تولیدی این زنبورداران کیفیت و قیمت بالایی دارد . هر چند زنبوردارنی که به زنبورستان خود آب شکر نمی دهد و به دنبال این روش محصول کمی برداشت می کند! ولی کیفیت عسل این نوع زنبورداران کیفیت خوبی خواهد داشت.
خوب ، نتیجه گیری همین حالا برای شما روشن شد . ولی از کجا می توانید کیفیت سنجی کنید ؟ من معتقدم شما بعد از مدتی آزمون و خطا می توانید حتی متوجه فرق بین کیفیت عسل های طبیعی شوید . پس بدنبال تجربه باشید.
اگر بدنبال عسل طبیعی با کیفیت هستید ، عسل آقای حسین یوسفی که برگه آزمایشگاهی دارد را می توانید خریداری کنید ، من مطمِنم با خرید این نوع عسل تجربه خوبی خواهید داشت . برای خرید عسل بر روی لینک کلیک کنید.
اهمیت طبیعی بودن
ولی این همه حساسیت زیاد برای چیه !! چرا عسل طبیعی انقدر مهمه که همه برای همچین عسلی حاضرند این مسیر پر پیچ و خم را طی کنند؟ من در مطلبی تمام خواص جادویی عسل طبیعی را توضیح دادم که پیشنهاد می کنم مطالعه اش کنید. در حقیقت عسل خالص خواص درمانی دارد که عسل مصنوعی و بی کیفیت همچین خاصیتی هایی ندارد . پس برای خواندن این مطلب وقت را تلف نکنید و بروی مطلب خواص عسل طبیعی کلیک کنید .
اگر روشی که می دانید برای تست عسل طبیعی کاربردی است زیر همین مطلب کامنت کنید من یکی که خیلی خوشحال میشم….
عسل طبیعی شیمبال
با پایین ترین ساکارز و پرولین بالا ، دارای برگه آزمایشگاهی
- &#۱۰۰۰۴;عسل گون کوهستان
- &#۱۰۰۰۴;عسل کنار
- &#۱۰۰۰۴;عسل کنار
با تشکر از سایت خوبتون و همچنین فیلم قشنگی که راجب به تشخیص عسل تقلبی تهیه کردید .
خواهش می کنم . وظیفه خودمون می دونیم .
مطلبتون کامل بود و اینکه فیلم قشنگی در رابطه با عسل طبیعی ساختید .جا داره بابت اگاهی رسانی از شما تشکر کنم .
عسل طبیعی تا ساکارز ۱۰ استاندارد بحساب میاد،
ساکارز زیر ۵ دارویی
عسل کنار و گون بخاطر داشتن ساکارز خوده گیاه همیشه در آزمایشگاه ۶ یا ۷ میشه.
عسل دو مدل رسک یا شکرک میزنه، یکبار وقتی که عسل بدلیل زنده بودن آنزیمها در برابر دما عکس العمل نشون میده یعنی در جای در جای سرد شروع به رس زدن میکنه و بلعکس در جای گرم از حالت رس خارج میشه و بحالت طبیعی برمیگرده، عسل طبیعی رس بزنه مثل روغن نباتی جامد میشه و کمی نرمتر. ولی عسلی که با آب قند درست شده باشه وقتی شکرک بزنه مثل سنگ سفت میشه که با حرارت زیاد باید ذوبش کرد.
عسل های صنعتی رو اصلا زنبور ندیده، این نوع عسل از شکر و چغندر و ذوب کردن نشاسته درست میشه که هیچ وقت رس نمیزنه، بخاطر اینکه زنده نیست.
عسل رو با طعم و عطر هم نمیشه تشخیص داد چون اسانس میزنن.
عسلی که در مصر کشف شد جامد بود چون آبش تبخیر شده بود ولی خواصش از بین نرفته بود و قابل خوردن بود
آزمایش کاغذ وته نشین شدن هم رده. جواب نداده
…
بهترین راه شناخت عسل اول رس نرم دوم آزمایش در آزمایشگاه هست ، سوم بروی یک بیمار دیابتی، ( امتحان شده)
سلام .
بالاترین ساکارز عسل طبیعی کنار نهایتا تا ۵ قابل قبول می باشد ، و این گفته من نیست گفته خود آزمایشگاها می باشد، و بالاترین ساکارز مربوط به عسلی میباشد که زنبورهای آن در تابستان بیشتر از شهد میوه های شیرین تغذیه کرده باشد، تا حدود ۷ می باشد. و ساکارز ۱۰ هیجوقت مورد تایید نمی‌باشد.
برای مورد بعدی که گفتید دو مدل عسل هست ،
بهترین تجربه شکرک نزدن عسل های وحشی بدست آمده از طبیعت است ، که هزاران سال است مورد تجربه قرار گرفته ، ولی مشکل ما روی رسوب کم عسل های پرورشی نیست. ، ولی شکرک زدن به هیچ وجه مورد تایید تجربی و علوم آزمایشگاهی نخواهد بود ، هر چند تبلیغات سود جویانه زنبورداران بزرگ غربی مبنی بر سلامت عسل های شکرک زده متاسفانه افکار بسیاری از افرادی که در این حوزه فعالیت می کنند را تحت تاثیر تبلیغات فریب کارانه ی خود قرار داده است .
راجب به عطر و طعم که اشاره کردید . این دو مورد کافی نیستن ولی لازم هستند .در واقع عسل طبیعی باید طعم و بوی گیاه و یا میوه بدهد.
روش کاغذ و ته نشین شدن عسل یک روش مرسوم است و توسط برخی زنبوردارن در گذشته تست و تایید شده . و به همین دلیل ما جز چند مورد تشخیص عسل طبیعی در مطلب بیانش کردیم است.
ولی اشاره کردم رس بستن کم عسل دلیل بر کیفیت پایین عسل نیست ، و نشانه ساکرز بالا نیست ، چون که اغلب افزودنی ها قندی نیستن و همان افزودنی های غیر قندی هستند که رسوب می کنند. و فردی که دیابتی بوده مطمئنن عسل با ساکارز پایین (قند کم ) مصرف کرده .
سلام آقا منصور
منظورتون روی یک بیمار دیابتی منظورتون استفاده یک موش آزمایشگاهی دارای اختلال قند خون بالا که این موش مخصوصا واسه این آزمایش هست، درسته؟؟ بعید میدونم منظورتون از یک بیمار دیابتی از نوع بشر باشه چون خیلی خطرناکه بخاطر اینکه عسل چه تقلبی و چه طبیعی و چه ارگانیک و حتی عسل وحشی در نهایت یک نوع کربوهیدارت بحساب میاد و باید در مصرفش احتاط کرد و گلیسمی اون ۵۵ هست در صورتی که گلیسمی قند و شکر ۶۵ هست
ولی بردن عسل به آزمایشگاه تنها راه مطمئن هست اینو کاملا با شما موافقم
درست گفتید
خیلی ممنون راجب به توضیحاتتون . من خودم مغازه دارم انشاله عسل عمده رو از شما خریداری می کنم
اینا که گفتی مقایسه آب با عسل بود ؛بهترین روش استفاده از دستگاه قند خون و آزمایشگاه است .
سلام . منظورتون از دستگاه قند خون رو درست متوجه نشدم . منظورتون دستگاه دیابته؟
آقا رضا دستگاه تست قند خون؟؟؟؟؟؟
اینو دیگه کجا شنیدی؟؟؟؟
توی بیماری دیابت ممکنه بر اثر یا مصرف کم غذا و… قند خون شخص بیمار افت میدا میکنه و وقتی قند خون خیلی پایین بیاد و بدترین حالتش طرف به کما میره و سریعترین راه بالا اوردن قند خون در صورت نبود آمپول گلاگاکان مالیدن عسل به لثه شخص بیهوش که سریع و بلافاصله قند خون بالا میاد و باعث جلوگیری از مرگ میشه حالا اگه عسل رو بخواییم یا دستگاه تست قند خون تست کنیم فک کنم اونو بعنوان سیانور یا آب سنگین میشناسه نه عسل☹
فقط با طعم و مزه میشودتشخیس داد
مخالفم
بنده هم از فردی دیابتی که خودش امتحان کرده بود شنیدم که عسل کاملا طبیعی قند خون رو متعادل و پایین میاره و عسل تقلبی اگر شکر داشته باشه بالا میبره اگر شیرین کننده مصنوعی زده باشن نه پایین میبره نه بالا ضمنا با صحبتهای آقای منصور موافقم
با آقای منصور موافقم.
عسلهای ما در شمال اینقد رقیق هستن که از نصف آزمایشهایی که ذکر کردین رد میشن! حالا یا عسل سرباغ ما طبیعی نیست یا روشهای شما اعتبار نداره!!
عسلی ک شل باشه با چه دلیلی تقلبیه
شل بودن عسل ملاک بر تقلبی بودن نیست
سلام خیر. در واقع عسل بهاره یا عسلی که تازه بدست میاد شل هستش . ولی عسلی که تابستانه باشه چون آبش تبخیر میشه سفتره .
سلام من یک روشی برای خودم دارم ولی نمی دونم چقدر درسته کمی عسل را بین دندانهای آسیاب می جوم حدود یک قاشق چای خوری . اگر حالت جسبندگی اش زیاد بود مصنوعی حسابش می کنم و اگر نچسبید یعنی تمایلش به چسبندگی به دندان کم بود نمره مثبت بهش می دم ولی نمی دونم چقدر درسته ؟ شفافیت بالا هم برای من نمره منفی محسوب میشه . طعم بسیار شیرین را هم نمره منفی می دم .البته این ها همه روش های خودمه و نمی دونم چقدر درسته .اگر تست مشابهی انجام دادید روی عسلی که می دونید اصل هست یا نیست ممنون میشم به اشتراک بزارید