12 روش تشخیص عسل طبیعی

احتمالا برای شما این اتفاق افتاده است به سوپرمارکت محل رفته باشید و قبل از اینکه عسلی خریداری کنید، تعریف و تمجید زیادی از فروشنده شنیده باشید ! درنهایت شما به فروشنده اعتماد می‌کنید و پولتان را دو دستی تقدیم می‌کنید و عسل را خریداری می‌کنید. به منزل می‌روید، کمی از عسل را میل می‌کنید، بعد از چند دقیقه به شک می‌افتید و به خودتان می‌گویید : من چطور باید خودم بفهمم این عسل، عسل طبیعیه  ؟!

شکی نیست یکی از دغدغه‌های همه ما در زمان خرید عسل طبیعی، اطمینان از طبیعی بودن عسل است! حتماً برایتان سؤال پیش‌آمده که چطور می‌توانیم عسل طبیعی را از عسل تقلبی تشخیص دهیم؟ به‌صراحت می‌توانم بگویم; اولین قدم یافتن یک آزمایشگاه مواد غذایی است. هرچند این مورد را در ادامه برای شما توضیح می‌دهم، ولی یک خریدار جزء که نمی‌تواند وقت خود را صرف بردن عسل به آزمایشگاه کند و هزینه آن را بپردازد…! پس چه راه دیگری پیشنهاد می‌کنم؟! درواقع شناسایی عسل طبیعی از روی ظاهر برای همه مشکله، اما زنبوردار با استشمام  و چشیدن عسل متوجه طبیعی بودن عسل می‌شود.

خوب تا الآن دو روش را به شما نشان دادم؛ اما مطمئن هستم این دو روش برای شما کاربردی ندارد، شما به دنبال این هستید که خودتان آستین را بالا بزنید و عسل تقلبی و یا بی‌کیفیت را از عسل طبیعی تشخیص دهید! شما نه به آزمایشگاه و نه به زنبوردار و نه به هیچ فروشنده دیگری ازجمله خود ما اطمینان ندارید …

اگر می‌خواهید خودتان متوجه اصل بودن عسلی بشوید، باید یک یا سه تا از این 10 روشی که توضیح می‌دهم را استفاده کنید. هرچند این روش‌ها علمی نیستند اما بعضی از زنبورداران به‌مرور و باتجربه خود آن‌ها را برای دیگران و ما بازگو کرده‌اند.

عسل تقلبی را در آزمایشگاه چطور از تقلبی تشخیص می دهند؟

همان‌طور که می‌دانید تنها منبع تولید عسل، زنبورعسل است و دیگر هیچ! از ویژگی‌های مهم عسل طبیعی توجه به ساکارز (به میزان قند موجود در عسل ساکرز می‌گویند) آن است، شما به‌راحتی می‌توانید طبیعی بودن عسل کنار را به‌وسیله آزمایشگاه تست کنید و اگر ساکارز آن زیر 5 بود می‌توان با اطمینان گفت، عسل کنار طبیعی است. درواقع ساکارز یک عسل  کنار طبیعی بایستی زیر 5 باشد و اگر بالای 5 باشد، دیگر نمی‌توانید آن را عسل بدانید! ولی در چه صورتی ساکارز زیاد می‌شود؟! در صورتی ساکارز یا قند عسل زیاد می‌شود که زنبوردار از آب شکر برای تغذیه زنبورعسل استفاده کند و یا اینکه افزودنی به عسل اضافه‌شده باشد.

10 روش دیگر تشخیص عسل طبیعی از تقلبی

با توجه به تنوع محصولات و مناطق اقلیمی آب و هوایی بعضی از موارد را نمی‌توان بنا به شرایط ویژه‌ای استفاده کرد مثل ضخامت عسل، چسبندگی عسل و شفافیت عسل. درواقع نمی‌توان 100 درصد به درست بودن موارد پی برد. ما در ادامه به 10 روش مرسوم می‌پردازیم تا بدون تست عسل در آزمایشگاه و زنبوردار بتوانید یک عسل طبیعی را به‌راحتی آب خوردن تشخیص دهید!

عطر و بوی عسل

یکی از بهترین روش‌های تست عسل طبیعی نسبت به موارد دیگر شناسایی بوی عطر گل از عسل می‌باشد. اگر درپوش ظرف عسل مدتی بسته باشد، هنگام باز کردن درپوش عسل بو و رایحه خوشایند گل و گیاه عسل طبیعی را می‌توانید استشمام کنید، درحالی‌که عسل تقلبی و مصنوعی بوی گل و گیاه خاصی نمی‌دهد و در بعضی موارد هیچ عطر و بویی احساس نمی‌شود. شما حتی با چشیدن عسل طبیعی می‌توانید بوی آن را دهان خود متوجه شوید.

شکرک زدن عسل طبیعی 

شکرک زدن عسل خیلی وقت است که موردبحث می‌باشد، من با دلایلی که ارائه می‌دهم به شما حقیقت را خواهم گفت و تصمیم‌گیری را به عهده شما می‌سپارم.

به عقیده‌ی‌ تعدادی از فروشنده‌های نسل جدید ازجمله زنبورداران، عسل طبیعی باید شکرک بزند! ولی بر چه اساس این تفسیر رادارند؟! بر اساس اینکه تاجران اروپایی تصمیم گرفته اند شکرک زدن ، یکی از نشانه های طبیعی بودن عسل می‌باشد، هر چند این موضوع ربطی به رس زدن کم عسل ندارد! با آمار و ارقام به‌اصطلاح علمی به شما نشان می‌دهند عسل طبیعی باید شکرک بزند…! (مثل بذرهای ترا ریخته. مثل انهدام جوجه‌ها ، مثل مواد نگه‌دارنده شیمیایی و خیلی موارد دیگر…) تا جایی پیش می‌روند که جهاد کشاورزی ایران تحت تأثیر اروپاییان به زنبورداران بومی کشور شکر تعاونی عرضه می‌کنند. با این کار زنبوردار را تشویق می‌کنند به زنبورهای کندویی آب شکر بدهند. درصورتی‌که نباید به زنبور آب شکر داد. 

اگر از زنبورداران قدیمی بپرسید آیا شکرک زدن دلیل بر طبیعی بودن عسل است؟ در جواب به شما خواهند گفت خیر.  ولی به‌عنوان نمونه به عسل پیدا شده از زمان مصر باستان در اخبار ایران اشاره می‌کنم، عسلی که بعد از چندین هزار سال حالت اولیه خودش را حفظ کرده بود و اصلاً شکرک نزده بود.

تشخیص عسل طبیعی با حرارت دادن

یکی از راه‌های تشخیص اصل بودن عسل، حرارت دادن است، زمانی که عسل طبیعی را حرارت می‌دهید، به‌سرعت گلوله می‌زند منتها حباب نمی‌دهد، درحالی‌که عسل مصنوعی به دلیل قند و رطوبت و همچنین آب اضافی، به‌سرعت حباب می‌دهد.

تشخیص عسل طبیعی با استفاده از ضخامت عسل

عسل طبیعی به دلیل ضخامت زیاد، به‌کندی ازیک‌طرف ظرف به‌طرف دیگر آن حرکت می‌کند درحالی‌که عسل تقلبی بسیار سبک بوده و به‌سرعت جابه‌جا می‌شود.

مزه و طعم عسل

مزه و طعم عسل طبیعی پس از میل کردن مدت‌زمان کوتاهی احساس می‌شود ولی در عسل‌های تقلبی به دلیل اینکه از شیرین‌کننده‌ها برای تولید عسل استفاده می‌شود، طعم آن مدت‌زمان زیادی در دهان باقی می‌ماند.

میزان غلظت عسل طبیعی

یکی از روش‌های شناسایی عسل طبیعی این است که اگر آن رابین انگشتان خود قرار دهید غلظت آن، احساس می‌شود، درحالی‌که عسل تقلبی به دلیل استفاده از شیرین‌کننده و افزودنی‌های زیاد، تقریباً رقیق است. زیرا در صورت غلیظ‌تر کردن آن در مدت کوتاهی شکرک می‌زند.

ته نشین شدن عسل در آب

توجه داشته باشید عسل طبیعی بدون اینکه در آب حل شود، در ته لیوان ته‌نشین می‌شود درحالی‌که عسل تقلبی به‌سرعت در آب حل می‌شود و ته‌نشین نخواهد شد. 

شفافیت عسل

یکی از روش‌های  کاربردی برای تشخیص اصل بودن عسل، توجه به شفافیت آن است، از پشت شیشه عسل تقلبی به‌راحتی می‌توانید اشیاء را ببینید درحالی‌که دیدن نور و اشیاء از پشت شیشه‌ی عسل طبیعی غیرممکن است.

تشخیص عسل طبیعی با نان تست

یکی دیگر از روش‌های شناسایی عسل طبیعی این است که مقداری از آن را بر روی یک‌تکه نان بمالید، عسل در همان حالت باقی خواهد ماند، درحالی‌که عسل تقلبی به دلیل رطوبتی که دارد نان را خیس خواهد کرد.

تشخیص عسل طبیعی با کاغذ

کافی است چند قطره از عسل را روی کاغذ بریزید، به‌هیچ‌عنوان جذب کاغذ نخواهد شد، درحالی‌که عسل تقلبی به‌سرعت روی کاغذ جذب می‌شود.

سخن پایانی

شما یاد گرفتید با انتخاب خودتان چند روش را امتحان کنید و عسل طبیعی را شناسایی کنید. درمجموع باید اشاره‌کنم چندین روش دیگر هستند که از زبان دیگران شنیده می‌شود ولی اثبات‌شده نیستند این موارد پرتکرار عبارت‌اند از:تشخیص عسل با استفاده از کبریت، تشخیص عسل طبیعی با استفاده از ناخالصی‌های موجود در عسل و مورچه زدن عسل.

عسل یک ماده غذایی باارزش است که با خواص و فوایدی که برای سلامتی بدن و انواع ماسک عسل دارد با استقبال خیلی‌ها روبرو شده است؛ بنابراین با توجه به توضیحاتی که در این مطلب بیان شد. می‌توانید به‌راحتی عسل طبیعی را تشخیص دهید و آن را از سایت شیمبال و یا فروشنده دیگر خریداری کنید.

نویسنده علیرضا یوسفی